栄養管理部 | 秋田大学医学部附属病院

活動内容・特色

栄養管理部の業務には、患者食の提供にかかわるフードサービスと栄養管理にかかわるクリニカルサービスがあります。私たちはその二つのサービスを連携させてマネジメントすることで、治療効果の向上を図ることを目的に活動しています。安全で満足度の高い治療食の提供や栄養指導・栄養サポートチームによる栄養管理、合併症の予防、ひいては生命予後ならびにQOLの改善につながる取り組みを行っています。

フードサービス

入院患者さんの食事を管理・運営しており、衛生的でおいしく安全な治療食の提供に努めています。

患者さんの病態に応じた食事（院内約束食事箋）を提供しています。
治療の過程で食べづらさがある患者さんには、味付けや食形態などを個別に調整した個別対応食を提供しています。
患者さんに主食や主菜を選んでいただく選択メニューや、旬の食材を使用した行事食を実施しています。
厚生労働省通知の「大量調理施設衛生管理マニュアル」に準拠した、衛生的で安全な食事の提供に努めています。

クリニカルサービス

入院・外来患者さんの栄養管理・栄養指導を行っています。

入院患者さんの栄養スクリーニングを行い、栄養不良もしくは栄養不良のリスクを有する患者さんの栄養ケアプラン（栄養管理計画書）を作成しています。
栄養不良のリスクがない患者さんについても定期的にスクリーニングを行い、継続的な栄養管理を行っています。
栄養サポートチーム（NST）を組織して、多職種・多チームによる栄養支援を行っています。
医師の指示のもと、患者さん一人一人の食生活や生活環境に応じた個別栄養食事指導を行っています。
医師、看護師、薬剤師とともに、糖尿病患者さんを対象とした糖尿病教室を開催しています。
医師、看護師とともに、糖尿病腎症の患者さんを対象とした糖尿病透析予防指導外来を行っています。

その他

情報誌「えいよう」を発行しています。
県内外の栄養士・管理栄養士養成施設校より実習生を受け入れています。

活動実績（2022年度）

栄養食事指導（外来・入院）

常食・軟食・流動食	137	胃・腸疾患食	19
肝・胆・膵疾患食	39	心臓疾患食	42
高血圧症食	13	腎臓疾患食	105
糖尿病食	471	肥満症食	48
脂質異常症食	29	痛風食	5
先天性代謝異常食	16	妊娠高血圧症食	18
アレルギー食	2	術後食	77
離乳期食	2	幼児期食	3
てんかん食	1	その他	29
がん	331	摂食・嚥下機能低下	12
低栄養	43

糖尿病透析予防指導	18

活動内容

入院・外来栄養食事指導	月～金曜日	糖尿病透析予防指導	月～金曜日
糖尿病教室		NSTカンファレンス・回診	火曜日
糖尿病・内分泌代謝科カンファレンス	水曜日	血液内科カンファレンス	水曜日
放射線科カンファレンス	金曜日	歯科口腔外科カンファレンス	水曜日
褥瘡カンファレンス・回診	木曜日

スタッフ

栄養管理部長（医師）	1名	栄養管理副部長（医師）	1名
栄養士長（管理栄養士）	1名	主任栄養士（管理栄養士）	1名
管理栄養士	5名

スタッフ取得資格

管理栄養士
日本病態栄養学会病態栄養専門管理栄養士
日本病態栄養学会がん病態栄養専門管理栄養士
摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士
日本臨床栄養代謝学会NST専門療法士
静脈経腸栄養（TNT-D）管理栄養士
日本糖尿病療養指導士
秋田県糖尿病療養指導士
日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士

行事食

<春>お花見膳

<初夏>清流膳

<秋>きりたんぽ

<冬>冬の味覚膳

出産お祝い膳

小児行事食

運動会

梅雨

ハロウィン

情報誌「えいよう」

入院時栄養管理に関するフローチャート

スタッフ一覧

脇　裕典
	役割	部長	職種	教授	専門領域	内分泌・糖尿病老年病
	資格	日本内科学会総合内科専門医・指導医日本糖尿病学会専門医・指導医日本肥満学会肥満症専門医・指導医日本内分泌学会内分泌代謝科専門医・指導医内分泌代謝・糖尿病内科領域指導医
渡辺　剛
	役割	副部長	職種	講師	専門領域	消化器外科
	資格	日本外科学会指導医・専門医日本消化器外科学会指導医・専門医消化器がん外科治療認定医日本消化器病学会指導医・専門医日本肝臓学会指導医・専門医

	役割	副部長	職種	栄養士長	専門領域
	資格	管理栄養士 NST専門療法士病態栄養専門管理栄養士摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士

	役割		職種	主任栄養士	専門領域
	資格	管理栄養士 NST専門療法士病態栄養認定管理栄養士がん病態栄養専門管理栄養士

	資格	管理栄養士 NST専門療法士病態栄養認定管理栄養士糖尿病療養指導士がん病態栄養専門管理栄養士

	資格	管理栄養士 NST専門療法士病態栄養認定管理栄養士

	資格	管理栄養士病態栄養専門管理栄養士秋田県糖尿病療養指導士

	資格	管理栄養士静脈経腸栄養（TNT-D）管理栄養士秋田県糖尿病療養指導士病態栄養専門管理栄養士

	資格	管理栄養士秋田県糖尿病療養指導士